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L'eau de mozzarella, le lactosérum, est souvent considérée comme un simple sous-produit de conservation. Pourtant, elle peut se révéler comme un ingrédient précieux en cuisine. Avec nos idées, vous pourrez améliorer vos recettes du quotidien en utilisant cette eau délicate. Alors, ne jetez plus cette ressource inestimable, et transformez-la en un atout pour votre cuisine !
Une sauce tomate plus douce
Pour donner une nouvelle dimension à votre sauce tomate, il vous suffit d'ouvrir votre boîte de sauce tomate et d'y verser le mélange de petit lait de mozzarella. En mélangeant les deux, vous obtiendrez une sauce plus douce, avec une subtile différence de goût. L'eau de mozzarella adoucit l'acidité de la sauce tomate tout en lui apportant une note délicate. Cette sauce sera parfaite pour accompagner tous vos plats, des pâtes aux pizzas en passant par les plats mijotés.
Une pâte à pizza enrichie
De nombreux Italiens ont adopté une astuce pour rendre leur pâte à pizza encore plus savoureuse : ils remplacent l'eau traditionnelle par le mélange d'eau et de lactosérum présent dans le fond du sachet de mozzarella. Cette substitution apporte non seulement une légère variation de goût à la pâte, mais elle permet également de profiter des bienfaits nutritionnels du lactosérum. En effet, ce petit lait est une source importante de vitamine B et de minéraux tels que le phosphore et le calcium. Ainsi, en utilisant l'eau de mozzarella dans votre pâte à pizza, vous combinez gourmandise et valeur nutritive.
Vous pouvez aussi faire la même chose avec la pâte à crêpes, à gaufres ou encore à beignets.
Des sauces crémeuses et savoureuses
L'eau de mozzarella peut être utilisée comme base pour préparer des sauces crémeuses et savoureuses. En la combinant avec des herbes fraîches, de l'ail, de l'huile d'olive et un peu de poivre, vous obtiendrez une sauce légère et délicate qui accompagnera à merveille vos pâtes fraîches ou vos légumes sautés. Son goût subtil et sa texture veloutée apporteront une touche d'originalité à vos plats tout en conservant l'essence de la mozzarella.
Rendre les légumineuses plus digestes à la cuisson
L'eau de mozzarella peut également être utilisée pour améliorer la digestibilité des légumineuses telles que les pois chiches ou les haricots blancs. Ces légumes secs sont connus pour être parfois difficiles à digérer en raison de leur teneur élevée en fibres et de certains composés indigestes. Une astuce consiste à laisser tremper les légumineuses dans l'eau de mozzarella pendant au moins 12 heures avant de les cuire. Cette méthode permet aux enzymes présentes dans l'eau de mozzarella de commencer à décomposer les composés indigestes.
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