Ne jetez plus les queues de fraises : elles méritent mieux ! Voici notre recette parfaite pour les transformer

Lorsque l’on mange des fraises, nous avons l'habitude de les déguster sans leurs queues. Mais que faites-en vous ensuite ? La majorité des gourmets les mettent à la poubelle tout simplement. Mais pour éviter tout gaspillage alimentaire, la créatrice de contenus @salomelafermentee sur TikTok s’est inspirée d’une préparation tout droit venue du pays du Soleil Levant. Il s’agit du koso. Vous connaissez ? C’est, en fait, un sirop de fruit fermenté. Ici, l’influenceuse l’a réalisé avec des fraises, mais vous pouvez le faire avec d’autres variétés. Envie de tester ? Voici la recette détaillée.

• Des queues de fraises fraîches (propres, non abîmées) 
• Des épluchures de gingembre bio 
• Des gousses de vanille usagées (optionnel mais délicieux) 
• Du sucre blond (même poids que le total des végétaux) 

1. Commencez par peser vos végétaux : cela peut inclure des queues de fraises, des épluchures diverses ou des gousses de vanille. 
2. Prélevez ensuite la même quantité de sucre, en poids égal à celui des végétaux. 
3. Dans un récipient stérilisé, disposez successivement une couche de végétaux, puis une couche de sucre, en veillant à terminer par une couche de sucre. 
4. Placez le bocal à température ambiante, à l’abri de la lumière du soleil. 
5. Remuez le contenu une fois par jour à l’aide d’une cuillère propre, et ce, pendant 5 à 10 jours. 
6. Lorsque le sucre a complètement fondu, passez le mélange au tamis ou à l’étamine pour en extraire le sirop. 
7. Versez le sirop obtenu dans une bouteille hermétique, conservez-la au frais. Vous pouvez garder ce koso pendant plusieurs semaines. Servez-vous-en comme un sirop classique. Dilué dans de l’eau, nappé sur un yaourt, ou intégré à des glaces maison… Les possibilités sont nombreuses.