Les nouilles chinoises cuites à l'étouffé aux haricots verts, ce plat est tellement populaire qu'on ne peut pas le trouver dans les restos en Chine, on ne le prépare que chez soi, habituellement en été. (La saison des haricots verts chinois)
Nouilles chinoises sautées aux haricots plats
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Photo par : Chef Damien
Ingrédients (4 personnes)
- 250g de nouilles chinoises aux oeufs
- 250g de haricots plats
- 1 filet de porc
- 160 ml d'eau chaude ou bouillante
- 1 oignon nouveau ou une ciboule chinoise
- 1 gousse d'ail
- 5 g de gingembre avec la peau
- 1 c à s de sauce de soja claire
- 2 c à c de sauce de soja noire
- 1 c à s de vinaigre de riz foncé
- 1 c à s d'huile végétale
Matériel
- Casserole
- Wok
-
Étape 1 :
Coupez les haricots verts en morceaux et le filet de porc en fines tranches. Faites cuire les nouilles chinoises 1 minute dans l'eau bouillante. Faites mariner la viande dans un mélange de sauce soja et huile de sésame pendant quelques minutes.
-
Étape 2 :
Faites chauffer le wok, ajoutez l'huile, baissez à feu moyen, puis faites revenir le porc. Ajoutez l'ail haché, le gingembre en lamelles et le blanc de l'oignon ciselé. Ajoutez les haricots, mélangez, ajoutez les sauces soja et remuez bien. Ajoutez de l'eau pour couvrir les haricots, une fois à ébullition, ajoutez les nouilles sans mélanger. Couvrez et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez le vert de l'oignon et terminez par un filet d'huile de sésame.
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