Œufs brouillés à la tomate et au bacon

Préchauffez votre four à 210°C, programme grill.

Recouvrez une plaque de cuisson d’une feuille de papier cuisson.

Ajoutez le bacon, recouvrez d’une autre feuille de cuisson et d’une plaque de cuisson.

Enfournez pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le bacon soit grillé et croustillant.

Retirez le pédoncule des tomates, coupez-les en deux, retirez le jus et les graines puis coupez la chair en tout petits dés.

Salez, poivrez.

Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le lait, un peu de fleur de sel et mélangez légèrement à la fourchette.

Faites chauffer le beurre dans une poêle sur feu moyen.

Ajoutez les œufs puis faites cuire en mélangeant constamment à l’aide d’une cuillère en bois.

Quand les œufs brouillés sont cuits, hors du feu, ajoutez la crème, la ciboulette, poivrez et mélangez.

Répartissez dans 4 mini cocottes/ramequins/bol.

Ajoutez les dés de tomates et le bacon croustillant coupé en morceaux.