Voici une recette super originale pour farcir les oignons d'une manière très jolie et intéressante. Il suffit de précuire des oignons entières puis de farcir les feuilles avec une farce à la viande hachée aux épices. La cuisson ensuite se fera au four et elle sera longue afin de confire l'ensemble. C'est une recette qu'on trouve assez souvent dans les pays du Moyen-Orient.
Ingrédients
Les oignons et la farce
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6 oignons
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500 g de boeuf haché
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1 oeuf
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3 c. à s. de riz basmati cru
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1 c. à s. de paprika
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1 c. à c. de cumin
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2 c. à s. de persil haché
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1 gousse d'ail
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50 g de pignons de pin
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Sel ou sel fin
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Poivre
La sauce
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60 cl d'eau de cuisson des oignons
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2 c. à s. de concentré de tomates
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1 c. à s. de miel liquide
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5 cl d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Papier aluminium
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Papier cuisson
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Planche à découper
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Les oignons
Epluchez les oignons puis faîtes une incision sur un côté de chaque oignon.
- 2
Mettez les oignons dans un grand volume d’eau salée et faites-les cuire pendant 20 minutes.
- 3
La farce
Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec le riz, l’oeuf, le cumin, le paprika, le persil, les pignons de pin, le sel et le poivre puis malaxez le tout avec la main (c’est la meilleure façon pour que la viande s’imprègne bien d’épices).
- 4
Le montage
Egouttez les oignons et gardez 60 cl d’eau de cuisson.
- 5
Détachez les feuilles d’oignon une par une puis commencez à farcir chaque feuille d’oignon avec 1 cuillère à soupe de viande hachée.
- 6
Répétez l’opération avec le reste de feuilles d’oignon.
- 7
Déposez les feuilles farcies dans un plat à gratin.
- 8
La sauce
Mélangez l’eau de cuisson des oignons avec le concentré de tomates, le miel, l’huile d’olive et le poivre.
- 9
Versez ce mélange sur les oignons farcis puis couvrez avec une feuille de papier sulfurisé et après avec une feuille de papier aluminium
- 10
Mettez à cuire pendant 2 heures dans un four préchauffé à 180°C.
- 11
Servez chaud.
Le conseil de Nadia Paprikas
Pour la farce, vous pouvez la préparer selon vos envies et avec les épices de votre choix.
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