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Papillote de sole et chutney de pamplemousse de Floride

Saveur, équilibre et légèreté, réunis dans votre assiette avec cette recette de poisson made in Florida


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge40 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 cc de gingembre frais râpé ou en poudre
  • sel et poivre
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 sachet de salade de jeunes pousses
  • 2 gousses d'ail
  • 1 pointe de piment d'Espelette
  • 2 pamplemousses roses de Floride
  • 2 pommes reinettes ou Golden
  • 10 cl de vinaigre balsamique
  • 4 CS de sucre
  • 4 filets de sole
  1. Étape 1 :

    Éplucher les pamplemousses et les pommes, puis les découper en petits morceaux.

  2. Étape 2 :

    Éplucher et écraser l'ail au couteau.

  3. Étape 3 :

    Mettre les fruits dans une casserole avec le vinaigre balsamique, le sucre, le piment d'Espelette, l'ail, le gingembre, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

  4. Étape 4 :

    Laisser compoter une demi-heure à feu doux en remuant souvent avec une cuillère en bois.

    Le chutney doit ressembler à une compote ou à une confiture.

  5. Étape 5 :

    Enrouler les filets de sole sur eux-mêmes en terminant par la queue.

  6. Étape 6 :

    Étaler une cuillère de chutney sur chaque filet de sole, les déposer par deux dans un morceau de papier sulfurisé puis réaliser une papillote.

  7. Étape 7 :

    Enfourner les filets de sole à 180° pendant 10 à 12 minutes.

  8. Étape 8 :

    Servir sans attendre avec une poignée de jeunes pousses de salade.

Papillote de sole et chutney de pamplemousse de Floride

Ingrédients
(2 personnes)

  • Gingembre
  • Sel et poivre
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 sachet de 1 sachet de salade de jeunes pousses
  • 2 gousses d'ail
  • 1 pointe de piments d'Espelette
  • 2 pamplemousse rose de Floride
  • Pomme Reinette du Canada
  • 10cl de vinaigre balsamique
  • 4c. à s. de sucre
  • 4 filets de filets de sole

Etape 1 :

Éplucher les pamplemousses et les pommes, puis les découper en petits morceaux.

Etape 2 :

Éplucher et écraser l'ail au couteau.

Etape 3 :

Mettre les fruits dans une casserole avec le vinaigre balsamique, le sucre, le piment d'Espelette, l'ail, le gingembre, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Etape 4 :

Laisser compoter une demi-heure à feu doux en remuant souvent avec une cuillère en bois.

Le chutney doit ressembler à une compote ou à une confiture.

Etape 5 :

Enrouler les filets de sole sur eux-mêmes en terminant par la queue.

Etape 6 :

Étaler une cuillère de chutney sur chaque filet de sole, les déposer par deux dans un morceau de papier sulfurisé puis réaliser une papillote.

Etape 7 :

Enfourner les filets de sole à 180° pendant 10 à 12 minutes.

Etape 8 :

Servir sans attendre avec une poignée de jeunes pousses de salade.

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Commentaires

excellent! attention à l'acidité du pamplemousse selon vos goûts. on a l'impression que ça fait beaucoup de pommes mais c'est pourtant la bonne quantité, je vous recommande de ne pas réduire les quantités.

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