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Papillote de sole et chutney de pamplemousse de Floride
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Papillote de sole et chutney de pamplemousse de Floride - Photo par Pamplemousse de FloridePapillote de sole et chutney de pamplemousse de Floride - Photo par Pamplemousse de Floride @ Pamplemousse de Floride
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Par Pamplemousse de Floride

Saveur, équilibre et légèreté, réunis dans votre assiette avec cette recette de poisson made in Florida

Ingrédients (2 personnes)

  • Gingembre1 cc de gingembre frais râpé ou en poudre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • 1 sachet de salade de jeunes pousses
  • Ail2 gousses d'ail
  • Piment d'Espelette1 pointe de piment d'Espelette
  • Pamplemousse rose2 pamplemousses roses de Floride
  • Pomme Reinette du Canada2 pommes reinettes ou Golden
  • Vinaigre balsamique10 cl de vinaigre balsamique
  • Sucre4 CS de sucre
  • 4 filets de sole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher les pamplemousses et les pommes, puis les découper en petits morceaux.

  2. 2

    Éplucher et écraser l'ail au couteau.

  3. 3

    Mettre les fruits dans une casserole avec le vinaigre balsamique, le sucre, le piment d'Espelette, l'ail, le gingembre, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

  4. 4

    Laisser compoter une demi-heure à feu doux en remuant souvent avec une cuillère en bois.

    Le chutney doit ressembler à une compote ou à une confiture.

  5. 5

    Enrouler les filets de sole sur eux-mêmes en terminant par la queue.

  6. 6

    Étaler une cuillère de chutney sur chaque filet de sole, les déposer par deux dans un morceau de papier sulfurisé puis réaliser une papillote.

  7. 7

    Enfourner les filets de sole à 180° pendant 10 à 12 minutes.

  8. 8

    Servir sans attendre avec une poignée de jeunes pousses de salade.

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