Saveur, équilibre et légèreté, réunis dans votre assiette avec cette recette de poisson made in Florida
Ingrédients (2 personnes)
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1 cc de gingembre frais râpé ou en poudre
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Sel
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Poivre
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1 filet d'huile d'olive
- 1 sachet de salade de jeunes pousses
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2 gousses d'ail
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1 pointe de piment d'Espelette
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2 pamplemousses roses de Floride
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2 pommes reinettes ou Golden
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10 cl de vinaigre balsamique
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4 CS de sucre
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4 filets de sole
Préparation
- 1
Éplucher les pamplemousses et les pommes, puis les découper en petits morceaux.
- 2
Éplucher et écraser l'ail au couteau.
- 3
Mettre les fruits dans une casserole avec le vinaigre balsamique, le sucre, le piment d'Espelette, l'ail, le gingembre, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- 4
Laisser compoter une demi-heure à feu doux en remuant souvent avec une cuillère en bois.
Le chutney doit ressembler à une compote ou à une confiture. - 5
Enrouler les filets de sole sur eux-mêmes en terminant par la queue.
- 6
Étaler une cuillère de chutney sur chaque filet de sole, les déposer par deux dans un morceau de papier sulfurisé puis réaliser une papillote.
- 7
Enfourner les filets de sole à 180° pendant 10 à 12 minutes.
- 8
Servir sans attendre avec une poignée de jeunes pousses de salade.
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