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En manque d’inspiration pour vos prochains repas ? Faites un tour de l’autre côté des Alpes. Originaire de la région de Toscane, la pappa al pomodoro séduit par sa simplicité et ses saveurs authentiques. Ce plat traditionnel met à l’honneur des ingrédients du quotidien, transformés en une préparation généreuse et pleine de fraîcheur. Pourquoi ce mets est-il idéale pour vos repas d’été ? Et bien, tout simplement parce que ce dernier se consomme bien froid. Comme le gaspacho espagnol, cette soupe à base de tomates offre une pause gourmande et rafraîchissante lorsque les températures augmentent. On adore ! Contrairement à la version ibérique, celle-ci se distingue par une texture plus épaisse grâce notamment à l’utilisation de pain qui lui apporte une consistance unique.
Les ingrédients à avoir pour réaliser cette délicieuse pappa al pomodoro
- 1kg de tomates bien mûres
- De l’huile d’olive vierge extra
- Une gousse d’ail
- Une vingtaine de feuilles de basilic frais
- 4 tranches de pain rassis
- 1L de bouillon de légumes
- Du sel et du poivre
- Un peu de piment rouge italien ou du piment d'Espelette
- De la stracciatella (optionnel)
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La marche à suivre
- Dans une sauteuse, saisissez l’ail finement émincé dans un fond d’huile d’olive avec le peperoncino afin de libérer leurs parfums.
- Ajoutez ensuite les tomates fraîches coupées en petits dés et laissez-les cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes.
- Déposez les morceaux de pain rassis coupés en petits dés dans la préparation, puis ajoutez la moitié des feuilles de basilic.
- Remuez pour bien les enrober avec le mélange. Si la préparation devient trop épaisse, versez progressivement quelques louches de bouillon de légumes.
- Faites mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes en fouettant régulièrement afin d’écraser le pain. Celui-ci va peu à peu se fondre dans la tomate et former une purée homogène et onctueuse.
- Servez la préparation avec une généreuse cuillère de stracciatella dans chaque assiette (facultatif), puis parsemez du reste des feuilles de basilic, assaisonnez avec un peu de poivre et terminez par un filet d’huile d’olive. Bon appétit !
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