Parfaite pour la saison, voici la meilleure recette de carbonade flamande selon les lecteurs de 750g

Lorsqu’on parle de plats mijotés, on a bien souvent l’impression que leur préparation va nous prendre des heures. Pourtant, il s’agit souvent de recettes très simples et dont seul le temps de cuisson demande de la patience. Après tout, c’est pour leur viande longuement mijotée qu’on aime tant ce genre de plat. Aujourd’hui, place donc à la plus belge des recettes françaises : la carbonade flamande. Au vu de l'excellente note de 4,8/5 attribuée par nos lecteurs et la pluie de commentaires élogieux parmi lesquels on peut lire que c’est une “très bonne recette, très goûteuse” ou qu’elle est “appréciée par toute la famille”, croyez-nous, vos invités ne risquent pas d’en laisser la moindre miette ! 

• 1,5 kg de boeuf à braiser (paleron)
• 3 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade ou vergeoise brune
• 8 tranches de pain d'épices
• 3 branches de thym
• 2 feuilles de laurier
• 3 clous de girofle
• 75 cl de bière ambrée ou bière blonde
• 2 oignons
• 20 g de beurre doux
• 3 c. à s. de farine
• 3 c. à s. de vinaigre de vin rouge
• Du sel ou sel fin
• Du poivre

Temps de préparation : 40 mn

Temps de cuisson : 3h

1. Commencez par découper la viande en gros cubes d’environ 50 g. Épluchez puis ciselez les oignons, et découpez le pain d’épices en morceaux, les clous de girofle et la moitié du pain d'épices.
2. Dans une cocotte, laissez fondre le beurre, puis faites-y dorer la viande. Salez, ajoutez les oignons, faites-les cuire 2 min. Ajoutez le vinaigre et laissez cuire encore 2 mn. Ajoutez maintenant la farine et laissez cuire 3 min supplémentaires tout en remuant. Ajoutez enfin la bière, le sucre, le thym, le laurier, les clous de girofle et la moitié du pain d'épices. Portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 2h45. Une fois ce délai écoulé, retirez le couvercle, augmentez le feu et faites cuire tout en remuant, jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié. 
3. Pour finir, servez votre plat dans de belles assiettes creuses et ajoutez-y quelques morceaux de pain d'épices grillés. Bon appétit !

Comme c’est un plat typique du Nord, rien de tel que de bonnes frites maison ou des pâtes fraîches pour accompagner ce savoureux plat en sauce. Pour un accompagnement plus léger, vous pouvez également opter pour des haricots verts, des pommes de terre vapeur ou des brocolis.