Pasta "svuota frigo" : la recette italienne géniale pour sublimer vos fins de plateaux de fromages

Vous avez acheté trop de fromage pour votre brunch entre amis le week-end dernier et il vous reste du pain, de la mozzarella ou de l’emmental en quantité ? Et si vous les utilisiez pour préparer un plat de pâtes bien gourmand ? C’est ce que nous propose frafoodlove sur son compte Instagram. L’influenceuse a partagé sa recette de "Pasta svuota frigo" (littéralement "pâtes pour vider le frigo"). Un plat absolument irrésistible et réconfortant, idéal pour se remonter le moral en ce mois de janvier quelque peu frisquet !

• 500 g de pâtes
• 300 g de restes de fromage (boule de mozzarella, emmental, gorgonzola, tomme,...)
• 50 g de lait
• 2 tranches de pain rassis
• 1 petite boîte d’anchois à l’huile
• quelques brins de persil
• sel, poivre

1. Coupez les fromages en morceaux et déposez-les dans une casserole ou une grande poêle.
2. Versez le lait et faites chauffer doucement tout en mélangeant, jusqu’à ce que les fromages soient bien fondus. 
3. Mixez et passez la préparation au tamis placé au dessus d’une grande poêle. 
4. Détaillez le pain rassis en gros dés et faites-les dorer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et les anchois.
5. Incorporez le persil ciselé en fin de cuisson. 
6. Hachez le tout au couteau pour obtenir un crumble. 
7. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée en les gardant al dente puis égouttez-les et versez-les dans la crème de fromage. 
8. Laissez mijoter quelques instants (pensez à ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce). 
9. Poivrez, salez, dressez les pâtes dans les assiettes puis parsemez de pain croustillant aux anchois.

Cette recette permet d’utiliser tous les petits restes qui attendent sagement au frigo ! Tous les fromages conviennent. Emmental, roquefort, cantal ou burrata, le choix est large. Vous n’avez pas d’anchois ? Remplacez-les par des dés de jambon, des lardons ou pourquoi pas, du tofu. Idem pour le persil que vous pourrez remplacer par de la ciboulette ou du cerfeuil.