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Pâtes citronnées au pecorino
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Pâtes citronnées au pecorino - Photo par Spizzica in SalentoPâtes citronnées au pecorino - Photo par Spizzica in Salento@ Spizzica in Salento
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Par Letizia Basile

Je vous propose un plat original au goût surprenant : des pâtes de pesto blanc à base de citron que je marierai avec des noix. Vous verrez, avec ces ingrédients, vous en épaterez plus d'un ...

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive extra vierge
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Pâtes350g de pâtes (longues de préférence telles que les linguine ou spaghetti)
  • PersilPersil haché
  • Citron1 citron (zeste et jus)
  • Noix200g de noix
  • 200g de fromage pecorino (ou parmesan) râpé
  • Oignon blanc1 oignon blanc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher l'oignon et coupez-le en quartiers.

  2. 2

    Râper l'oignon cru avec une râpe manuelle (de préférence) ou avec un mixeur plongeant électrique. En tous cas, vous obtiendrez un oignon presque liquide.

  3. 3

    Faire de même avec les noix et réserver.

  4. 4

    Rpez le zeste du citron dans l'oignon (attention de ne pas râper la partie blanche car celle-ci est très amère!) et ajoutez-y son jus.

  5. 5

    Incorporez le fromage, les noix, l'huile d'olive, sel et poivre. Enfin, saupoudrez avec du persil haché et mélangez.

  6. 6

    Il ne vous reste plus qu'à cuire vos pâtes, les égoutter et y ajouter le pesto. Laissez à feu doux pendant une petite minute et servir immédiatement !

Conseils

Préparons tout d'abord le pesto blanc avec les ingrédients ci-dessus que nous utiliserons crus !

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