Pâtes en magasin : voici les seules qu'il faudrait vraiment acheter selon l’UFC- que-Choisir

Penne, coquillettes ou torsades, les pâtes sont incontournables et figurent parmi les "basiques du placard". Chaque Français en consomme près de 17 kg par an ! Le plus souvent, on les achète au supermarché. Le choix y est pléthorique, et l’on y trouve le meilleur comme le pire, tant sur le plan nutritionnel que sanitaire, les pâtes pouvant contenir des traces de contaminants. Le magazine Que Choisir a analysé 25 références et l’une d’entre elles s’est démarquée. Voici laquelle...

On le sait tous, les pâtes sont rassasiantes et apportent de l’énergie à notre organisme. Composées principalement de glucides complexes, qui vont se diffuser progressivement dans le corps, elles apportent aussi des fibres. Or, rappelle Pierre Thieulin-Pardo, journaliste à "Que Choisir", les Français manquent de fibres, et leur carence entraîne une majoration du  risque de maladies cardio-vasculaires. Son conseil ? Privilégiez les pâtes complètes, car celles-ci apportent jusqu’à 25 %  des apports journaliers recommandés, contre à peine 10 % pour les pâtes blanches. Pensez aussi aux références à base de légumineuses (lentilles, pois chiches), qui sont beaucoup plus riches en fibres. 

"La majorité des Français consomme déjà plus de protéines que nécessaire", alerte le journaliste. Les pâtes affichant la mention "riche en protéines" ou les pâtes à base de légumineuses n’apportent donc strictement rien sur ce plan, sauf pour les rares personnes carencées ou qui pratiquent un sport à très haute intensité. Attention, rappelle Pierre Thieulin, ces références peuvent être ultra-transformées et contenir des ingrédients et additifs peu recommandables.
Par ailleurs, les pâtes apportent aussi des quantités intéressantes de minéraux, du cuivre et du manganèse, oligo-éléments indispensables à l’organisme. 

Les pâtes peuvent contenir des traces de résidus de pesticides. Notre journaliste conseille donc de s’orienter plutôt vers les références bio. Les 10 pâtes bio analysées par Que Choisir n’ont révélé aucune trace de pesticide, ce qui est plutôt rassurant, alors que la moitié des références de pâtes conventionnelles présentaient un ou plusieurs résidus. À noter également que les pâtes non bio contiennent une part non négligeable de cadmium, présent dans des fertilisants interdits en agriculture biologique. Or, consommé en trop grande quantité, le cadmium peut être toxique pour l’organisme.

Parmi les 25 références de pâtes fusilli analysées, une sort nettement du lot, avec une note de 17,7 sur 20. Il s’agit des torsades aux pois chiches commercialisées par Lazzaretti. Produites  dans le Vaucluse, elles sont composées uniquement de farine de pois chiche bio. Elles apportent près de 12 g de fibres aux 100g, soit près de 40 % des apports journaliers recommandés, et ne contiennent aucune trace de pesticide. Seul hic, elles sont aussi plus onéreuses que leurs concurrentes et affichent un prix aux alentours de 14 € le kg, contre environ 3 à 5 € le kg pour les majorité des pâtes disponibles dans les rayons. Vous les trouverez en magasins bio.
Si vous n’aimez pas les pois chiches, vous pourrez toutefois reporter votre choix sur les pâtes complètes de blé bio Montebello (notées 16,6/20).