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Pear bread ou cake aux poires
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Pear bread ou cake aux poires
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Par Pascale Weeks

La poire se marie très bien dans les cakes en apportant un coté fruité et juteux très intéressant. Dans ce cake, la farine de châtaigne va apporter beaucoup de saveurs qui se marient très bien avec la poire.

Ingrédients

8 personnes
  • Oeuf3 oeufs
  • Muscovado100 g de muscovado
  • Yaourt grec100 g de yaourt grec
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Farine de blé T80 (semi complète ou bise)140 g de farine de blé T80 (semi complète ou bise)
  • Farine de châtaigne35 g de farine de châtaigne
  • Levure chimique1 c. à c. rase(s) de levure chimique
  • Purée d'amandes40 g de purée d'amandes
  • Huile neutre25 g d'huile neutre
  • Poire2 poires

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à cakeMoule à cake
  • Planche à découperPlanche à découper
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Huilez votre moule à cake puis chemisez le fond et les côtés de bandes de papier cuisson, Pelez les poires, retirez le filament central et le cœur et détaillez-les en dés.

    Préchauffez le four à 165°C.

  2. 2

    Dans un bol, cassez les œufs. Ajoutez le sucre, le sel, fouettez, ajoutez le yaourt, la purée d’amandes et fouettez.

    Ajoutez les farines tamisées, la levure chimique et mélangez juste assez pour ne plus voir les farines.

    Ajoutez l’huile, la moitié des dés de poires et mélangez.

     

  3. 3

    Versez la pâte dans le moule beurré et ajoutez le reste des dés de poires sur la surface.

    Enfournez pendant 35 à 40 minutes.

    Démoulez le cake encore bien chaud sur une grille puis laissez refroidir.

     

Le conseil de Pascale Weeks

Comme la pâte de ce cake est assez fluide, il est important de garder la moitié des dés de poires à la surface. Elles vont s'enfoncer au fur et à mesure de la cuisson.

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