Par
Silvia Santucci
| Responsable culinaireEn Italie, on aime beaucoup associer es pâtes aux légumes de saison, et ces pennes aux brocolis en sont un bel exemple. Simples et rapides à préparer, elles sont idéales pour un repas du quotidien plein de saveurs.
Les brocolis apportent une belle couleur verte à l’assiette, tout en offrant de précieux bienfaits : riches en vitamines et en fibres, ils sont aussi légers que nourrissants. Cuits avec de l’ail, du piment et de la bonne huile d'olive, les brocolis se marient parfaitement aux pâtes et au parmesan. Voici donc une recette à la fois saine, gourmande et typiquement italienne, parfaite comme entrée ou comme plat unique végétarien !
Ingrédients
Pour les brocolis :
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Pour les pâtes :
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Matériel
Casserole
Écumoire
Poêle
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Préparation
- 1
Préparation des brocolis :
Portez à ébullition de l’eau dans une grande casserole.
- 2
Lavez le brocoli, ôtez la base du trognon et détaillez les bouquets. Coupez le trognon épluché en deux.
- 3
Plongez les brocolis dans l’eau bouillante et faites-les cuire 5 minutes.
- 4
Égouttez-les au fur et à mesure avec une écumoire, en conservant l’eau de cuisson dans la casserole.
- 5
Épluchez l’ail et coupez-le en deux.
- 6
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’ail et le piment oiseau, puis faites revenir.
- 7
Ajoutez les brocolis égouttés, salez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Conseils
Pour obtenir des pâtes encore plus onctueuses, écrasez une partie des brocolis à la fourchette dans la poêle, avant d’ajouter les pâtes.
Ajoutez ensuite une louche d’eau de cuisson des pâtes et mélangez bien : l’amidon de l’eau et les brocolis écrasés vont former une petite sauce crémeuse qui enrobe parfaitement les pennes.
Vous pouvez préparer ce plat avec d'autres types de pâtes courtes, à la place des penne.
