Petits carrot-cakes et glaçage au cream cheese

Préchauffer le four à 200°C. Râper les carottes.

Battre les jaunes d'oeufs avec les sucres (blanc et vanillé) jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajouter le jus d'orange et la purée d'amande. Mélanger. Ajouter les carottes râpées, la poudre d'amande, la poudre de noisette, la farine, la levure et les épices. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Battre les blancs en neige bien fermes. Les incorporer doucement à l'aide d'une spatule, en essayant de ne pas les casser.

Verser la pâte dans des moules à muffins (préalablement beurrés si nécessaires) et faire cuire pendant 40min environ.

Préparer le (cream cheese frosting ou glaçage au fromage
Mettre le fromage dans un bol et le détendre à l'aide d'une fourchette. Ajouter les sucres et la vanille, puis mélanger à nouveau pour obtenir un mélange onctueux.

Garnir une poche à douille avec le glaçage et laisser au frigo pendant 1h minimum. Avant de glacer vos carrot-cakes, attendez qu'ils soient totalement refroidis. Replacer au frigo après pour que le glaçage durcisse.