Philippe Etchebest ouvre un nouveau restaurant et son concept pourrait bien séduire beaucoup de monde

Il n’en finit pas de surprendre les gourmets. Philippe Etchebest, figure incontournable de la gastronomie française et visage emblématique de M6, s’apprête à enrichir encore un peu plus le paysage culinaire de Bordeaux. Chef étoilé, entrepreneur et ambassadeur de la gastronomie à la française, il possède déjà plusieurs adresses réputées dans la ville : Le Quatrième Mur et La Table d’Hôtes au Grand Théâtre, Maison Nouvelle aux Chartrons ou encore Signature aux allées de Tourny. Cette fois, il change de cap pour revenir à l’essence même de la cuisine traditionnelle. C’est par une vidéo postée sur les réseaux sociaux, ce mercredi 6 août 2025, que le chef a levé le voile sur ce nouveau défi qu’il lance avec son épouse. “Avec Dominique, on avait envie de créer un lieu qui rassemble tout ce qu’on aime dans la restauration”, explique-t-il avec enthousiasme. Le nom choisi en dit long : Le Classique. 

Ici, pas de menu expérimental ou d’association improbable, mais une célébration des plats qui ont marqué l’histoire culinaire française. Située au numéro 3 de la rue du Pas-Saint-Georges, au cœur du quartier Saint-Pierre, cette nouvelle table promet une atmosphère où l’on “remonte le temps”. L’idée ? Faire revivre le cérémonial et le raffinement d’autrefois, jusque dans le service. Philippe Etchebest a déjà dévoilé quelques incontournables qui figureront à la carte. Au programme : “canard à l’orange entier cuit sur le coffre et découpé en salle, crêpes Suzette flambées devant le client, soupe en croûte de feuilletage ou encore gratin de macaroni comme on n’en voit plus beaucoup”. “Tous ces grands classiques qu’on aime”, résume-t-il. Et ce n’est pas tout : un chariot à desserts et des soufflés au Grand Marnier viendront parfaire l’expérience, rappelant le charme des grandes maisons d’antan. Un parti pris qui pourrait séduire aussi bien les nostalgiques que les jeunes générations curieuses de découvrir ces icônes de la gastronomie. 

L’inauguration du Classique est prévue pour l’automne prochain. En attendant, le chef et animateur de M6 et son équipe sont en plein recrutement. Les réseaux sociaux du restaurant relaient déjà plusieurs annonces, notamment pour un poste de sous-chef et de chef de partie cuisine. Avec ce nouveau concept, Philippe Etchebest ne cherche pas à réinventer la gastronomie mais à lui redonner ses lettres de noblesse. Il espère ainsi que Le Classique deviendra rapidement une adresse incontournable pour tous ceux qui veulent savourer des plats du terroir.