Plus besoin de repos, ce chef dévoile sa recette de tiramisu à déguster sans attendre

Dessert emblématique italien, le tiramisu se décline aujourd’hui de plusieurs façons. Chocolat framboise, fraises, confiture de châtaigne, il y en a pour tous les goûts. Très apprécié des petits et des grands, le tiramisu est aujourd’hui un dessert que l’on peut facilement préparer à la maison. Mais si l’on suit la recette traditionnelle, il est obligatoire de laisser reposer la préparation au moins 24 heures. Un frein pour certains, qui adorent déguster leur dessert dans la journée. Mais voilà qu’un chef relève le challenge de proposer une préparation qui ne nécessite pas de temps de repos. Sur Instagram, l'ex candidat de Top Chef Gianmarco Gorni, qui dévoile de nombreuses recettes, a été interrogé par nos confrères de Brut Food, dans une vidéo où il montre comment préparer un succulent tiramisu sans attendre les 24 heures obligatoires.

Sa boîte secrète ? L’absence d'œufs ! Intrigué par sa préparation ? On vous explique tout ! D’emblée, le chef tient à indiquer : "Je vois les puristes du tiramisu arriver : ‘Ouais, tu n'as pas mis d’œufs’. Oui, c'est un tiramisu sans œufs, parce que c’est un tiramisu qu’on fait aujourd’hui et qu’on mange en deux minutes", lance-t-il face à la caméra. "En fait, le vrai tiramisu, il y a des œufs et pour que ça fige, il faut laisser au moins 24 heures au frais. Là, c'est un tiramisu qui n’est pas vraiment un tiramisu mais on pourra le manger tout de suite".

• Des biscuits à cuillères plats ou boudoirs (“Il faut que les biscuits soient bien secs pour qu’ils puissent vraiment s’imbiber de café”, conseille le chef),
• Du café,
• 200 g sucre,
• 600 mL de crème liquide avec 35% de matière grasse,
• 100 g de Philadelphia,
• 250 g de mascarpone.

1. Dans un saladier, mettre le sucre, le mascarpone, le Philadelphia et la crème liquide,
2. Faire tourner le mélange doucement dans un robot ou bien à l’aide d’un fouet et augmenter doucement la vitesse, environ 2-3 minutes,
3. Mettre la crème dans une poche à douille ou bien étalez la crème à l’aide d’une cuillère,
4. Trempez les biscuits dans le café et déposez-les verticalement sur un plat en inox,
5. Ajoutez la crème sur les biscuits,
6. Répétez la même opération,
7. Ajoutez du cacao en poudre sur le dessus.
   Et c’est fini. Vous pouvez déguster votre dessert.