Pommes de terre avec des taches vertes : peut-on sans danger les manger ?

C’est l’aliment le plus consommé en France avec 52 kgs par an et par habitant, il existe plus de 400 variétés et beaucoup de consommateurs en sont fans au vu de son prix attractif… Aujourd’hui, on parle de la pomme de terre bien entendu ! Bonne nouvelle puisque cette année, la pomme de terre est encore beaucoup moins chère grâce à la belle production qu’il y a eue. C’est donc le moment où jamais de faire plaisir aux enfants, notamment avec de bonnes purées maison et des frites bien croustillantes.

Mais avant de se lancer dans ces préparations, si vous avez des pommes de terre avec des taches, faites attention. Contrairement à ce que l’on pourrait croire, cela s'avère plus dérangeant qu’il n’y paraît. La primeur et Meilleur Ouvrier de France Clotilde Jacoulot nous a justement expliqué lors d’une interview la cause de cette couleur.

Il n’est pas rare d’acheter des pommes de terre en filet et de se rendre compte que certaines d’entre elles sont vertes. Si cela peut paraître anodin, ce ne l’est pas puisque le vert représente une substance que l’on appelle la solanine qui est toxique. Cette substance se développe principalement lorsqu’elles sont exposées à la lumière ou stockées trop longtemps. La solanine peut provoquer des troubles digestifs et des maux de tête si elle est consommée en quantité importante. Alors, si vous choisissez vos pommes de terre, retenez bien : “il ne faut pas qu’elles soient vertes”, comme le précise Clotilde Jacoulot.

Évidemment, pour éviter tout risque pour la santé, il ne faut pas consommer la partie verte de la pomme de terre. Le mieux est simplement de la retirer. Après, vous pouvez cuisiner le reste de la pomme de terre sans problème. Toutefois, jetez les pommes de terre trop affectées. Et n’oubliez pas, un stockage dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière permet de limiter l’apparition de ce phénomène.