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Porc aux palourdes à la mode d
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Porc aux palourdes à la mode d@ Chef Damien
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Carne de porco alentejana ou le Porc aux palourdes, un plat typique et traditionnel portugais, à refaire à la maison. Un joli duo terre et mer à partager...

Ingrédients

4 personnes
  • Travers de porc1 kg de travers de porc
  • Palourde1 kg de palourde
  • Ail1 gousse d'ail
  • Oignon1 oignon
  • Cube de bouillon1 cube de bouillon
  • Piment doux en poudre3 c. à s. de piments doux en poudre ou pâte de piment
  • Vin blanc sec1,5 vin blanc sec
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Poivre1 pincée de poivre
  • PersilPersil ou coriandre
  • LardonLardon
  • ThymThym
  • Moutarde1 c. à c. de moutarde
  • Jus de citron1 jus de citron

Matériel

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Préparation

Préparation :
  1. 1

    Dans une cocotte, versez l'huile et faites revenir la viande. 

  2. 2

    Lorsque la viande est dorée, ajoutez le sel, l'ail et l'oignon. Remuez.

  3. 3

    Ajoutez le jus de citron, le thym, le persil, le piment et le vin blanc, salez, poivrez et remuez.

  4. 4

    Remettez le couvercle et laissez cuire à feux doux pendant 1 à 2 heures.

  5. 5

    Ajoutez les palourdes, remuez et remettez le couvercle. Laissez cuire à nouveau 10 à 15 minutes.

  7. 6

    Servez avec des frites maison ou du riz blanc.

Idées de recettes
Commentaires