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Porc aux palourdes à la mode d
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Porc aux palourdes à la mode d - Photo par Chef DamienPorc aux palourdes à la mode d - Photo par Chef Damien@ Chef Damien
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Par Chef Damien

Carne de porco alentejana ou le Porc aux palourdes, un plat typique et traditionnel portugais, à refaire à la maison. Un joli duo terre et mer à partager...

Ingrédients

4 personnes
  • Travers de porc1 kg de travers de porc
  • Palourde1 kg de palourdes
  • Ail1 gousse d'ail
  • Oignon1 oignon
  • Cube de bouillon1 cube de bouillon
  • Piment doux en poudre3 c. à s. de piments doux en poudre ou pâte de piment
  • Vin blanc sec1,5 vin blanc sec
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Poivre1 pincée de poivre
  • PersilPersil ou coriandre
  • LardonLardon
  • ThymThym
  • Moutarde1 c. à c. de moutarde
  • Jus de citron1 jus de citron

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Dans une cocotte, versez l'huile et faites revenir la viande. 

  2. 2

    Lorsque la viande est dorée, ajoutez le sel, l'ail et l'oignon. Remuez.

  3. 3

    Ajoutez le jus de citron, le thym, le persil, le piment et le vin blanc, salez, poivrez et remuez.

  4. 4

    Remettez le couvercle et laissez cuire à feux doux pendant 1 à 2 heures.

  5. 5

    Ajoutez les palourdes, remuez et remettez le couvercle. Laissez cuire à nouveau 10 à 15 minutes.

  6. 6

    Servez avec des frites maison ou du riz blanc.

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