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Potage à ma façon
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Par Simone Panet

De l'eau, des légumes, un mixer, un moulin à légumes. Cuisson en cocotte-minute

Ingrédients

  • Facultatif : la partie maigre du jus de cuisson d'un rôti ou d'une volaille
  • Courgettes, poivrons rouges et verts, ail, céléri-rave, poireaux, sel, poivre, pois cassés (éventuellement oignons, tomates)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Dans la cocotte, mettre de l'eau (chaude ou froide) selon la quantité désirée. Mettre tout de suite les pois cassés (deux bonnes poignées) et le céléri-rave épluché et émincé avec un rasoir à légumes. Préparer les autres légumes et les ajouter au fur et à mesure. Ne pas hésiter à mettre la totalité des poireaux*.
    Porter à ébullition et baisser le feu, éteindre au bout de 5' et laisser mijoter hors du feu un bon quart d'heure.



    Mixer, ce qui rend le potage velouté et passer au moulin à légumes, ce qui retient les fils du poireau* et les graines des poivrons.

Conseils

Ne pas renâcler à utiliser le moulin à légumes : c'est la condition essentielle.

Les gourmands pourront déguster avec un peu de crème fraîche. Les croûtons sont également très appréciés.

Par forte chaleur, peut se déguster froid.

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