• Connexion
  • Inscription
Pour profiter des dernières de la saison, Laurent Mariotte partage une recette originale de tomates farcies sardines-citron

C’est la fin de saison des tomates, alors c’est le moment d’en profiter. Pour cela, Laurent Mariotte vous propose de les transformer en de délicieux légumes farcis agrémentés d’une garniture de poisson et de citron.

Voir la suite de cet article plus basPour profiter des dernières de la saison, Laurent Mariotte partage une recette originale de tomates farcies sardines-citron
Vidéo suggérée Quels sont les produits de saison en octobre ? Video 1 sur 2

Adobe Stock / Abaca

À cette période de l’année, on adore manger des tomates farcies. Cette recette nous rappelle les saisons printanière et estivale. Mais comme à son habitude, Laurent Mariotte adore revisiter les recettes emblématiques de la gastronomie française. Alors, au lieu d’ajouter à l’intérieur de ces légumes-fruits de la viande hachée et du riz, l’expert culinaire a préféré opter pour une farce à base de sardines et de citron. À vous de tester !

Les ingrédients pour 4 personnes

  • 4 tomates rondes de taille identique (rose de Berne, marinade, coeur de boeuf)
  • 2 boîtes de sardines à l’huile et au citron (La Belle Iloise, Ortiz…)
  • 1/2 citron confit
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 jus de citron
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1/2 botte de basilic
  • Du poivre du moulin
  • 1 poignée de roquette

La marche à suivre pour réaliser cette succulente recette de tomates farcies sardines-citron

  1. Dans une eau bouillante, mondez les tomates 10 secondes et rafraîchissez-les dans une eau glaçante. Salez l’eau et plongez les oeufs.
  2. Faites-les cuire 9 minutes et rafraîchissez-les.
  3. Pelez les tomates, découpez le chapeau et videz-les.
  4. Écalez les œufs et écrasez-les avec la moutarde et l’huile des sardines.
  5. Ajoutez les sardines et écrasez à nouveau.
  6. Coupez le citron confit en brunoise, ajoutez-le au mélange ainsi que le jus de citron et la ciboulette ciselée.
  7. Remuez l’ensemble et complétez avec l’huile d’olive.
  8. Modifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  9. Garnissez les tomates de ce mélange et mouillez d’huile d’olive.

Les recettes liées

Tarte à la tomate, moutarde et herbes fraîches

Tarte à la tomate, moutarde et herbes fraîches

Ce qu'il y a de bien avec la tarte à la tomate, c'est qu'elle se mange aussi bien chaude que froide. Pour cette recette, vous avez le choix entre utiliser une…

Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
(74 notes)
Tomates à la provencale

Tomates à la provencale

Dans ce plat: une douce brise venue du sud...

Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
(17 notes)
Le coulis de tomates

Le coulis de tomates

Retrouvez toutes nos recettes de Thermomix.

Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
(103 notes)

Astuce de l’expert culinaire : on ne jette rien ! Réservez l’intérieur des tomates pour une soupe ou une sauce tomate.

Dans le même univers