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Purée de châtaignes
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Ruban 100% fiable

Une super purée pour accompagner les viandes rouges, les gibiers et les volailles. Une purée toute simple et délicieuse...


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 800g de marrons sous vide
  • 30 cl de crème fraîche liquide
  • 200g de lait
  • 150g de beurre
  • 120g de lardons
  • 100g de céleri boule
  • Poivre
  • Sel
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Matériel

  • Mixeur plongeant
  • Sauteuse
  1. Étape 1 :

    Dans une sauteuse, faites revenir les lardons. Réservez-les et conservez le gras de cuisson.

  2. Étape 2 :

    Ajoutez dans la sauteuse (sans les lardons), le céleri en fines lamelles. Faites-les revenir quelques minutes et ajoutez du lait, une pincée de sel et laissez cuire à couvert, sur feu vif.

  3. Étape 3 :

    Ajoutez les châtaignes et la crème fraîche. Couvrez quelques minutes sur feu moyen, le temps que les châtaignes se démontent. Coupez le feu.

  4. Étape 4 :

    Mixez l'ensemble avec un mixeur plongeant.

  5. Étape 5 :

    Une fois la purée bien homogène, ajoutez les lardons, une pincée de sel, un peu de piment d'Espelette. Mélangez et dégustez accompagné d'une volaille ou d'un gibier.

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