Ratatouille

Versez un filet d'huile d'olive dans la cocotte, coupez les oignons en 2 puis en 3 pour obtenir de gros morceaux, ajoutez-les dans la cocotte. Épluchez le poivron, puis coupez-le en lanières et ajoutez-les dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes.

Coupez l'aubergine et les tomates en dés. Versez un peu d'huile dans une poêle, ajoutez l'aubergine et faites revenir à feu moyen pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez les aubergines dans la cocotte, assaisonnez avec du thym, du romarin, du piment d'Espelette et du sel. Ajoutez l'ail émincé, les tomates et laissez mijoter 5 minutes sans couvercle.

Faites sauter les courgettes coupées en dés dans la poêle avec un peu d'huile pendant 5 minutes. Ajoutez-les dans la cocotte. Laissez mijoter 3 à 5 minutes sans couvercle. C'est prêt.