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Réaliser des dés de citron
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Chaud ou froid, le citron apporte une touche fraîche et acidulée et se marie aussi bien aux plats salés que sucrés. Voici une technique simple et rapide pour réaliser des petits dés de citron.

Matériel


- Une planche à découper.
- Un couteau d'office bien aiguisé.

La technique


- Peler le citron à vif à l'aide du couteau en enlevant à la fois l'écorce et la peau.
- Prélever les suprêmes (les quartiers du citron) en coupant le long des peaux et en détachant chaque quartier délicatement.
- Ôter les pépins à l'aide de la pointe du couteau.
- Couper dans la longueur le suprême, environ à la moitié.
- Retourner le quartier et le couper en deux dans la largeur.
- Débiter en petits dés.
- Répéter ces opérations pour chaque quartier.

Bon à savoir


Couper les dés au dernier moment pour les incorporer à votre préparation permet de garder tout le jus et la fraîcheur du fruit.

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