Faire cuire les poires dans un sirop très chaud, laisser refroidir, mettre de la glace à la vanille au fond d'une coupe, ajouter la poire et napper d'une sauce au c1
Battre les oeufs blancs en neige. Monter la chantilly avec la crème fraîche. Mélanger sucre, jaunes d'oeufs. Incorporer la chantilly. Mixer les spéculoos et les ajo1