Plats aux produits de la mer maison - page 163

Brochettes de Saint-Jacques normandes grillées

Arnaud VAUTIER, Relais du Lion d'Or à Londinières.

Fine de Ratte du Touquet aux sucs de homard

Un délice !

Le rouget farci à la moelle et ail rose, confit de légumes à la lavande

Plat estival ou le rouget entier est désarété et farci. Des légumes confits façon antipasti servent d'accompagnement.

Saint-Jacques poêlées au pavot bleu, panais en deux façons, écume de lard fumé

Crevettes tigrée à la Tonka et au Voatsiperifery

Une belle entrée.

Turbot rôti à la bière compotée de Soissons

Recette du Vilargène à Gouvieux (Oise)

Asperges de 'Candor' à l'anguille fumée de la Somme

Une recette du restaurant Dame Journe à Noyon

Parfait de ratte et vitelottes aux poissons fumés

Recette de l'Auberge du Double Six à Gamaches (80)

Filets de Truite du Pays Basque panés aux noisettes

Une belle recette de poisson.

Filet de bar grillé, salsifis et embeurrée de choux au lard fumé, sauce champagne

Brochettes façon thai, salade de papaye verte

Et si le barbecue prenait des airs thaï ?

Saumon aux 3 fromages

Hyper simple et rapide pour une entrée chaude.

Médaillon de lotte en chausson

Carpe farcie de Kaler

Un poisson peu connu et pourtant  !

Brochette de thon au fenouil

De délicieuses brochettes de poisson.

Pavé de thon blanc à la crème de cresson

Un pavé de thon dans sa sauce.

Filets de tacaud en taboulé vert

Un délicieux taboulé.

Filets de sole aux noix

Un excellent diner réalisé en 5 mn.

Filets de sardines aux figues

Un délicieux gratin de figues et sardines.

Sardines à la plancha, granité de tomates et tuiles de parmesan

Des sardines accompagnées de leur sorbet tomate-basilic.