Poisson ceviche de Quinola
Cette recette a tout pour plaire, c'est coloré, plein de légumes et surtout très bon.
Brochettes de saumon de Norvège et ses petits légumes du soleil
Une recette colorée et haute en goût.
Bouchées de saumon confit au soja, Bresse Bleu et pousse de radis
Cette recette est super originale, l'alliance saumon confit et Bresse Bleu est tout simplement divine.
Brandade Express
Une recette ultra rapide et surtout ultra gourmande.
Maquereaux et carottes confites au Saint Agur et à la marmelade de piment d’Espelette
Une recette originale et pleine de goût.
Noix de Saint-Jacques, ses céréales gourmandes cacaotées et poires fraîches
Un mariage parfait entre les Saint-Jacques et le cacao.
Saint-Jacques à la crème persil-cerfeuil, fraîcheur concombre à l’huile de noisettes et aneth
Une recette pleine de fraîcheur pour commencer votre repas de fêtes.
Cabillaud à l'unilatérale, mousseline de pommes Pink Lady® et céleri & vinaigrette croquante
Vous avez envie de manger léger, cette recette est faite pour vous.
Saint-Jacques flambées à la prune sur tagliatelles et fondue de poireaux
Vous flambez vos noix de st jacques avec l'eau de vie maison et vous les présentez sur un nid de tagliatelles accompagnée de la fondue de poireaux
Crevettes ananas chorizo
Décortiquer les crevettes. Couper de fines tranches de chorizo. Piquer avec un cure dent, une crevette, un morceau d'ananas et une tranche de chorizo. Mettre…
Rougets kousmine et ses deux écumes
Filets de rouget sur une crêpe aux quatre céréales avec une mousse au champignons et une mousse au citron.
Filets de sole en chapelure de noix du Périgord, noisettes torréfiées
Une recette réalisée en direct le 30 septembre 2008 au Quai des Saveurs à Bordeaux.
Saumon d'Ecosse mi-cuit, crème de girolles, pesto de menthe et wasabi
Cette recette remporte le 6ème prix du concours Champignons, la recette. Un saumon très fondant repose sur une savoureuse crème de girolles, délicatement parfumée…
Lotte aux écorces d'orange
La recette est de niveux difficile .J'ai du la re-faire 3 fois pour bien y arriver.
Duo de perche/gambas, sauce champagne et son flan de courgettes
La douceur du poisson et du champagne, la force des gambas et du cognac accompagné d'un flan léger aux courgettes...
Escabèche de sardine et petits légumes aux citron confit et graines de moutarde
Je vous livre ici une recette revisitée à ma façon de l'escabèche, un plat souvent oublié, alors que c'est tellement facile à réaliser et délicieux.
Composée exquise à la cardamome, et ses gambas en habit d'épices
Une pomme craquante, au bon goût de miel, juteuse et mélodieuse... Tout détail a son importance. A commencer par le nom de la recette. L'ambianc…
Méli-mélo de gambas
Trois recette de gambas dans une assiette. Idéal en plat principal avec une timballe de risotto aux légumes.
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