Viandes blanches
Viandes rouges
Gibiers
Abats
Boudins
Farces
Brochettes caraïbes
apres l'hiver un peu d'exotisme !
Canard aux huit joyaux
Le nom de cette recette vient du fait que la farce est généralement composée de riz gluant et de sept autres ingrédients non compris l'assaisonnement. Le riz gluant1
Bœuf aux tomates
Pratique avec des restes de viande. On peut laisser aller son imagination, et varier les plaisirs,avec un minimum d'ingrédients.
Poulet à la sauce d'acajou
Une recette de Nittu du restaurant Bollywood Lounge Paris !
La côte de veau blanc braisé, pomme de terre betterave au Caviar Sturia millésimé, jus de cuisson.
La recette de Pascal Henrot, chef du Royal Saint-Roch à Montpellier !
Caille au porto sur toast au chutney de pomme raisin et pignons de pin
Une petite recette revisitée de caille aux raisins et porto : un mélange de saveurs sucré-salé avec des fruits de saison, le tout servi1
Filet de bœuf et sa salade de cèpes et d'échalotes
Un filet tendre farci aux herbes, saignant accompagné de cèpes croquants...voici le plat que nous avons dégusté à Noël...
Brochettes de poulet caramélisées et graines germées
Des cubes de poulet marinés et caramélisés.
Porc aux poires et au genièvre
Cette recette est une bonne source de potassium, de fer et de zinc.
Poitrine de veau aux œufs
C'est une recette pour les fêtes. Image de la pure perfection, emblème de la création universelle, symbole de la vie, l'oeuf est egalement un aliment aux ressources1
Brochettes de poulet à la sauce fleurie
Des morceaux de poulet bouillis puis passés au grill et servis en brochette avec une sauce aux vrais oeilletss
Dinde épicée au foie gras, Campari et chocolat
Une alternative originale et savoureuse à la dinde aux marrons de Noël.
Papillotes de chou au foie gras
Un mélange acidulé (chou) et onctueux (foie gras) a gouter !
Polenta aux cailles
Farcir les cailles avec chair de veau,lardons,Champignons et échalotes hâchés+foie gras.
Côtelettes de canard au rabachaou et au coudon
Cette recette est une variante personnelle des pdt à la sarladaise accompagnant du canard
Escalopes de veau goût italien
Roulé d'escalopes de veau avec du caviar de tomate séché, de la mozzarella et du basilic.
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