Tripes à la mode de Caen
Pour les amateurs d'abats uniquement ! Quand on aime les tripes....un classique des bistrots près des halles...
Les abats reviennent à la mode après avoir longtemps été mis de côté. Essayez les classiques de la cuisine des abats que l'on appelle aussi 5ème quartier. Langue, foie, risâ?¦ Tout est bon à condition d'avoir les bonnes recettes.
Vous regardez : Râbles de lapin panés à la moutarde et aux noisett…
Rognons de bœuf sauce madère
Un classique de cuisine de bistrot ! Pour les amateurs d'abats...
Daube de bœuf périgourdine aux châtaignes
Plat en sauce chaud de daube de boeuf avec des châtaignes
Gésiers de volaille façon portugaise
Une recette délicieuse qui nous vient du Portugal.
Gras double parfums d'Asie
Une version cuisine asiatique du fameux gras double !
Rognons blancs K'dra (aux oignons et pois chiches)
Un plat typique de l'Aîd elKebir qui est sur nos tables le 1er jour. Pour ma recette elle est originaire de Fès.
Animelles en persillade aux girolles
Les animelles - appelées aussi frivolités du boucher ou tout simplement testicules d'agneau - sont injustement méconnues car c'est un véritable mets de choix d'une très…
Rognons de bœuf à la moutarde
Un classique pour cuisiner les abats !
Ris d'agneau de lait du pays Basque rôti puis laqué, mousseline de céleri et pomme fondante farcie de cébettes étuvées
Une recette professionnelle du chef Sébastien Sanjou.
Rognons de porc aux champignons de Paris
Pour un repas complet et savoureux.
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