Daube de sanglier et ses p'tits légumes
Ragout de sanglier avec legumes
Automne
Vous regardez : Noix de Saint-Jacques, sot-l'y-laisse et mousseline de topinambours
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Faisan aux châtaignes
Saison de chasse
Châtaignes aux feuilles de figuiers
Apercevant un figuier sur le chemin, il alla auprès, mais il ne trouva que des feuilles !Est-ce à dire que chez le figuier, en l'absence de fruits, le1
Grives au poêllon
Grives bardées roties dans leur fumet d'entrailles, assorties de leur crouton de pain grillé frotté d'ail et lampé d'une bonne huile d'olive de moulinier grassois
Gâteau au tourteau de noix ou noisette
Un delicieux gateau ou le tourteau de noix ou noisette remplace la farine et utilise peu de gras
Filet de chevreuil à la braconnière
La plus simple !
Tartine de bécasse
Tartine de bécasse à déguster en entrée d'un repas. Pour un chasseur le prix est modique, sinon...
Pintade aux cèpes
Facile à réaliser pour se régaler simplement !
Bécasse au foie gras, flambée à l'armagnac accompagnée de cèpes
La bécasse fourrée au foie gras est mise à rissoler, puis flambée à l'armagnac . Le foie gras et les abats seront étalés sur des toasts saupoudrés d'armagnac. Le to1
Salade aux marrons
Salade d'hiver ? Une recette de saison...
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