La brandade est une spécialité occitane à base de crème et de morue, autrement dit du cabillaud séché. Cette recette estivale peut être relevée de jus de citron, d'ail ou d'oignon et d'herbes aromatiques : persil, thym ou laurier. La brandade de cabillaud s'accommode de nombreux autres poissons, notamment la sole ou le lieu noir. Elle se déguste seule, en tartine ou en accompagnement de crudités. Elle se cuisine aussi façon parmentier, gratinée au four.
La meilleure façon de faire une brandade de morue
Originaire de Nîmes, la brandade de morue est un classique de la cuisine française. C'est un mets à base de poisson et de pommes de terre.1
Brandade gratinée
Une brandade de morue à la texture très agréable et aux multiples parfums du sud qui font chanter nos papilles....
Poivrons farcis à la brandade de sardines
Une entrée légère, facile et très colorée et succulente
Brandade de thon et crevettes mayonnaise de Françoise
Entrée fraîche avec des produits de la mer : petits et grands adorent !
Filet de sole à la brandade
La brandade est une spécialité à base de morue et crème et elle se marie très bien avec d'autres poissons tel que la sole !
Brandade de lieu noir à la patate douce
De jolies verrines aux couleurs d'été.
Brandade de morue au thermomix
Recette perso selon une recette traditionnelle familiale.
Brandade de poisson
Une brandade qui laisse ressortir le goût du poisson grace à l'igname.
Brandade de panga à ma façon
Recette pour faire manger du poissons aux petits monstres qui n'aiment pas ça.
Brandade de thon au citron et à la menthe
Une recette économique et facile qui va régaler toute la famille.
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