Foie gras mi cuit "vieux colon des antilles" et son chutney d'ananas
Foie en gras en terrine aux épices de colombo, vanille et rhum vieux accompagné d'un chutney d'ananas frais
Chutney
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Chutney de potiron muscade
La recette du chutney de potiron pour accompagner viandes et volailles !
Gaspacho très fruité et olives noires Pastèque rôtie et feta marinée
J'ai décidé de jouer la carte de la fraîcheur avec un gaspacho fruité/acidulé ou la tomate prédomine. Comme j'ai toujours aimé les mariages chaud/froid, je lui ai a1
Sucettes de fromage de biquette, chutney d'automne pommes-figues aux épices
Des petits beignets croustillants, au bon goût de fromage, le tout accompagné d'un chutney de saison aux pommes et aux figues, parfumés aux &eac1
Chutney épicé courge musquée mangue
Délicieux seul, en apéro avec du pain, dans une salade, ou en accompagnement de viandes blanches
Foie gras mi cuit sur son pain perdu au vin blanc, accompagné de chips de parmesan et chutney oignons-olives
Le vin blanc Noémie Vernaux apporte une touche d'acidité à ce pain perdu qui se marie très bien avec le foie gras, le chutney et la tuil1
Pain perdu de foie gras
Une recette proposée par le Rétrodor.
La figue, l'orange et le piment de Jamaïque 'La figue rôtie façon Suzette, pain de gênes réduction de porto, chutney de pommes glace au piment de Jamaïque'
A déguster avec une bière Desperados à l'heure de l'apéritif. Une recette du chef Jean-Marc Perochon.
Douceur de foie gras acidulé
Foie gras grillé avec du chutney d'ananas au lait de coco. Laquage à base de ketchup.
Pyramide d'épices et son trésor exotique
Voici la recette du nouvel an 2007 de notre ami Rémi Chapuis, chef pâtissier.
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