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Lotte

Poisson au physique peu agréable, la lotte est pourtant très appréciée grâce à sa chair blanche et ferme, sans arêtes, qui résiste bien à la cuisson.  Elle permet de réaliser de nombreuses recettes souvent réservées aux repas de fête en raison de son coût. Les joues de lotte sont tendres et délicieuses et son foie peut également être utilisé. Ce poisson qui entre dans la préparation de la célèbre bouillabaisse est particulièrement adapté à ceux qui n'apprécient que moyennement le poisson par contre attention à bien maîtriser la cuisson, elle peut rapidement devenir caoutchouteuse.


Queue de lotte rôtie

Queue de lotte rôtie

Une queue de lotte rôtie cuite dans des tranches de lard, une recette originale et facile pour toujours plus de saveurs.

Lotte en sauce

Lotte en sauce

Un plat à base de lotte très facile à réaliser, accompagné d'une sauce au vin blanc et à la crème très gourmande.  

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Lotte à la sauce américaine

Lotte à la sauce américaine

La lotte, on aime sa chair fine et délicate, avec sa sauce américaine, elle a de quoi vous séduire un peu plus...

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