Ce fromage italien à pâte fraîche et réalisé à partir de crème, est assez riche et très onctueux, c'est un peu la crème fraîche italienne ! Il est normalement fait avec du lait de bufflone mais on le trouve aussi fait avec du lait de vache. Bien connu pour entrer dans la composition du tiramisu, il se prête aussi à de nombreuses recettes salées.
Pêches caramélisées sur lit de mascarpone vanillé
Petit dessert léger et délicieux.
Verrines fraîches à la fraise
Une recette savoureuse qui fait son effet. Les verrines à la fraise.
Tiramisu aux fraises et confiture
Un dessert léger et rafraîchissant pour l'été
Tiramisu fraîcheur aux fraises
Un dessert frais, léger au bon goût de la fraise et qui fait l'unanimité, petits et grands adorent.
Entremet crème de Marron, pistache et myrtilles sauvages du Canada
Une recette réalisée par chef Martial pour la Wild Blueberries Association of North America-Canada.
Mini tartelettes salées au roquefort et à la gariguette
Ces petites bouchées sont parfaites à l'apéritif : rapides à faire, et fraîches au moment de la dégustation. Le mascarpone est là pour adoucir le roquefort, la fraise…
Cheesecake à la menthe
Un dessert très rafraîchissant et léger.
Spirale de Saumon écossais Label Rouge et crabe aux carottes fondantes
Une recette réalisée pour le Saumon écossais Label Rouge par Valéry Drouet et les photos par Pierre-Louis Viel.