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Perdreau

Le perdreau, jeune perdrix aux saveurs plus fines et délicates, fait partie des gibiers les plus prisés par les chasseurs. On le comprend aisément : sa chair est tendre, peu grasse, et son goût est incomparable. Il ne faut pas grand-chose au perdreau pour se déguster. Simplement rôti, c'est déjà un délice. Bien sûr, les saveurs automnales lui vont à ravir. Champignons et châtaignes sont ainsi ses meilleurs alliés. Le cognac lui réussit bien également.


Perdreaux rôtis sur canapé, ail en chemise

Perdreaux rôtis sur canapé, ail en chemise

Ce plat de Noël a été réalisé par mon mari et mon fils Jean-sébastien. Un grand merci à tous lesdeux c'était vraiment trop bon !

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Le perdreau dans la feuille de vigne

Le perdreau dans la feuille de vigne

La recette gibier d'Anne Majourel chef des Demeures  du Ranquet, 1 étoile au guide Michelin !

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Terrine de perdreaux aux pistaches

Terrine de perdreaux aux pistaches

Une petite terrine de perdreaux avec des pistaches cuite au bain marie.Préparation à base de perdreaux (produit de la chasse, des pistaches grillées,…

Perdreaux à la Steph

Perdreaux à la Steph

Pourquoi ne pas essayer cette recette de perdreaux succulente ?

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Perdreaux

Perdreaux

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Perdreau aux girolles

Perdreau aux girolles

Une bonne recette pour cuisiner le perdreau.

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Pâté de Chartres

Pâté de Chartres

Ce pâté extraordinaire est une spécialité de Chartres; que j'ai réalisé ici en pâté individuel.

Ça fait le buzz !