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Salsifis

Le Salsifis appartient à la famille des Astéracées. C'est une plante herbacée sauvage ou cultivée dont on ne mange que les plans cultivés. Ses fleurs sont de couleur jaune, pourpre ou violette. Ses feuilles sont entières et étroites. Sa racine est allongée et charnue.


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Salsifis à la crème

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Un accompagnement d'urgence mais très bon.

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Rôti de porc aux salsifis en cocotte

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Un rôti de porc bien moelleux (dû à sa cuisson à la cocotte!) ... une sauce crème moutarde qui relève bien le porc... accompagné de champignons de Paris et de Salsifis...ce…

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Purée de salsifis

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Une recette simple et parfumée.

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Salsifis façons Alexandra

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Purée salsifis aux blés et à la dinde, une recette pour varier les légumes.

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