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Sauce nuoc mam

La sauce nuoc-mam, sauce vietnamienne à base de poisson fermenté, peut être utilisée dans de nombreuses préparations. Il s'agit de la sauce translucide qui accompagne traditionnellement les nems. Nombre de spécialités asiatiques en général, et vietnamiennes en particulier, l'utilisent. Le bo bun, surtout, ne serait rien sans cette sauce. D'innombrables recettes à base de porc ou de volaille et pléthores de soupes utilisent sa saveur si particulière.


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