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Tourteau

Le tourteau, ou crabe dormeur, se reconnaît à ses pinces brunes. La chair de la femelle, identifiable à sa coque plus bombée, est réputée plus fine que celle du mâle. On cuit le tourteau à la vapeur, à l'eau salée ou au court-bouillon. Il se déguste simplement accompagné d'une mayonnaise maison, de préférence avec un beurre au sel marin et un pain de seigle. Le tourteau permet aussi de préparer des recettes plus sophistiquées comme les cannellonis.


Vous regardez : Comment cuire un tourteau ? Video 1 sur 15
Tourteau au pamplemousse

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Un tourteau au pamplemousse, une recette à manger en toute saison et pour toute la famille !

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Kiwi fraîcheur au Tourteau

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Une recette festive et tonique avec le Kiwi !

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Tourteau à la mayonnaise provençale

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Quand la bretagne rencontre la Provence dans votre assiette !Une recette proposée par Audrey du blog 'La popotte d'Audrey'.

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Tourteau fromager

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Recette traditionelle....

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Crème de tourteaux aux carottes

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Un peu contraignante mais le résultat en vaut la peine.

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Remoulade de Tourteau

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Une recette originale de la bière de printemps !

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