Réfrigérateur, température ambiante : comment faut-il vraiment conserver son café moulu ?

Lorsque l'on parle de café, il est rare que l'on aborde la question de sa conservation. Souvent, on se contente de le verser dans un bocal et de le ranger quelque part dans la cuisine. Pourtant, la manière dont vous stockez votre café peut avoir un impact significatif sur son goût et sa fraîcheur. Dans cet article, nous allons examiner de près les erreurs à éviter pour conserver correctement son café moulu.

Il est courant de penser que le réfrigérateur est l'endroit idéal pour préserver la fraîcheur de son café moulu. Cependant, cette idée est loin d'être parfaite. Le froid que le frigo offre est en réalité assez humide, ce qui peut s'avérer néfaste pour le café. Lorsque vous sortez le paquet de café du réfrigérateur, l'humidité s'évaporera, emportant avec elle une partie des précieuses huiles et arômes du café. C'est un peu comme une micro-extraction non désirée. De plus, les grains peuvent également absorber les odeurs des autres aliments présents dans le réfrigérateur, ce qui peut affecter le goût du café. Donc, malheureusement, le frigo n'est pas l'option idéale pour conserver votre café moulu.

Certains amateurs de café se tournent vers le congélateur comme une alternative pour stocker leur café moulu, et bien que cela puisse sembler une bonne idée, cela comporte aussi quelques inconvénients. Tout comme le réfrigérateur, le congélateur est un environnement humide. Si vous conservez votre café moulu au congélateur, l'humidité peut également affecter la qualité de votre café. De plus, il n'y a aucun avantage à y conserver du café torréfié, surtout si vous prévoyez une utilisation au coup par coup. À chaque fois que vous sortez le paquet de café du congélateur, un effet de condensation se produit à l'intérieur, ce qui n'est pas idéal pour préserver la fraîcheur du café.

Alors, quel est le meilleur endroit pour conserver son café moulu ? Il faut lui trouver un emplacement frais et sec, Idéalement, choisissez un placard éloigné du four ou du compresseur du réfrigérateur et à l'abri de la lumière directe du soleil.

Et plutôt que de chercher des moyens de stocker votre café, il est préférable d'acheter son café en petite quantité et le consommer rapidement. Cela vous permettra de profiter pleinement de sa qualité et de ses arômes, sans vous soucier de la manière de le conserver. Il est important de noter qu’il n'y a aucun risque à consommer un café un peu vieux ou mal conservé, si ce n'est le risque de voir vos papilles très déçu par le goût.