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Risotto à la milanaise rapide
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Risotto à la milanaise rapide - Photo par La cuisine d'EveRisotto à la milanaise rapide - Photo par La cuisine d'Eve@ La cuisine d'Eve
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Par Gautier Eve

Risotto alla milanese. Ne pas rincez le riz avant de le cuire car cela lui enlève son amidon qui donne a ce plat sa consistance crèmeuse.

Ingrédients (6 personnes)

  • Riz375g de riz
  • crevette18 crevettes
  • Tomate ceriseQuelques tomates cerise
  • Vin blanc12,5 cl de vin blanc
  • 75 cl de bouillon de poule chaud
  • Oignon1 gros oignon emincé
  • Beurre90g de beurre
  • Safran1/4 de c à c de safran
  • Parmesan râpé2 c à s de parmesan rapé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites chauffer 60g de beurre dans une grande casserole et faites revenir doucement l'oignon, en remuant délicatement. Ajoutez le riz et remuez bien de façon à que tous les grains soient enrobés de beurre.

  2. 2

    Versez le vin 25 cl de bouillon et le safran. Remuez bien et portez à ébullition. Quand le liquide est presque évaporé ajoutez 25 cl de bouillon. Portez à ébullition. Ajoutez les crevettes. Comptez environ 15 minutes de cuisson sans couvrir.

  3. 3

    Ajoutez le reste de beurre et le parmesan. Remuez délicatement jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Décorez avec quelques tomates cerise et de la ciboulette.

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