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55min
Moyen
Budget moyen
Risotto alla milanese. Ne pas rincez le riz avant de le cuire car cela lui enlève son amidon qui donne a ce plat sa consistance crèmeuse.
Ingrédients (6 personnes)
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375g de riz
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18 crevettes
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Quelques tomates cerise
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12,5 cl de vin blanc
- 75 cl de bouillon de poule chaud
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1 gros oignon emincé
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90g de beurre
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1/4 de c à c de safran
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2 c à s de parmesan rapé
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faites chauffer 60g de beurre dans une grande casserole et faites revenir doucement l'oignon, en remuant délicatement. Ajoutez le riz et remuez bien de façon à que tous les grains soient enrobés de beurre.
- 2
Versez le vin 25 cl de bouillon et le safran. Remuez bien et portez à ébullition. Quand le liquide est presque évaporé ajoutez 25 cl de bouillon. Portez à ébullition. Ajoutez les crevettes. Comptez environ 15 minutes de cuisson sans couvrir.
- 3
Ajoutez le reste de beurre et le parmesan. Remuez délicatement jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Décorez avec quelques tomates cerise et de la ciboulette.
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