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Risotto alla milanese
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Risotto alla milanese - Photo par nonnapaperaRisotto alla milanese - Photo par nonnapapera @ nonnapapera
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Par Chiara sur son blog : That's amore !

Un bon risotto parfumé au safran

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 dl de vin blanc sec
  • 1 sachet de safran
  • Sel
  • 1 échalote
  • 1 litre et demi de bouillon
  • 80 gr de beurre
  • 70 gr de parmesan râpé
  • 320 gr de riz pour risotto (Arborio, CarnaroliCarnaroli, Roma)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites revenir l'échalote dans 50 gr de beurre. Ajoutez le riz. Dès qu'il devient translucide mouillez avec le vin blanc et mélangez bien. Ajoutez le safran au bouillon chaud et versez-le par petites quantités, cela est très important, jusqu'à ce que tout soit absorbé. Mélangez souvent. Quand le riz est quasiment cuit (15 à 20 minutes), arrêtez la cuisson. Intégrez le beurre et la moitié du parmesan. Laissez reposer le risotto quelques minutes, puis servez-le avec le reste de parmesan.

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