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Risotto alla milanese
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Risotto alla milanese - Photo par nonnapaperaRisotto alla milanese - Photo par nonnapapera@ Nonnapapera
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Avatar de Chiara sur son blog : That's amore !
Par Chiara sur son blog : That's amore !

Un bon risotto parfumé au safran

Ingrédients (4 personnes)

  • Vin blanc sec1 dl de vin blanc sec
  • Safran1 sachet de safran
  • Sel ou sel finSel
  • Échalote1 échalote
  • 1 litre et demi de bouillon
  • Beurre80 gr de beurre
  • Parmesan râpé70 gr de parmesan râpé
  • Riz à risotto320 gr de riz pour risotto (Arborio, CarnaroliCarnaroli, Roma)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Faites revenir l'échalote dans 50 gr de beurre. Ajoutez le riz. Dès qu'il devient translucide mouillez avec le vin blanc et mélangez bien. Ajoutez le safran au bouillon chaud et versez-le par petites quantités, cela est très important, jusqu'à ce que tout soit absorbé. Mélangez souvent. Quand le riz est quasiment cuit (15 à 20 minutes), arrêtez la cuisson. Intégrez le beurre et la moitié du parmesan. Laissez reposer le risotto quelques minutes, puis servez-le avec le reste de parmesan.

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