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Risotto au mascarpone, citron vert et safran
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Risotto au mascarpone, citron vert et safran - Photo par Communauté 750gRisotto au mascarpone, citron vert et safran - Photo par Communauté 750g@ Communauté 750g
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Par Communauté 750g

Un risotto bien crémeux grâce au mascarpone !

Ingrédients

  • Mascarpone2 à 3 c à s de mascarpone
  • Poivre noirPoivre noir
  • Citron vert2 citrons verts
  • 3 à 4 pincées de brins de safran (un peu plus pour la déco)
  • Bouillon de poule75 cl de bouillon de poule (eau + 2 cubes)
  • Huile d'oliveDe l'huile d'olive
  • Riz à risotto150 à 200g de riz à risotto

Préparation

  1. 1

    Portez l'eau et les 2 cubes de bouillon à ébullition dans un poêlon et gardez-le sur feu doux ensuite.

    Faites chauffer 2 c à s d'huile d'olive dans une poêle (ou une casserole) et versez-y le riz.

    Mélangez et quand le riz devient translucide, ajoutez 2 louches de bouillon.

  2. 2

    Laissez cuire sur feu doux et dès que le riz a absorbé le bouillon, ajoutez-y 1 louche et le safran.

    Procéder ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit (pas trop cuit!) et que le bouillon ait été absorbé... vous aurez peut-être trop de bouillon, ce n'est pas grave ;-)

  3. 3

    Arrosez le risotto avec le jus d'1 citron vert (voir 1 + 1/2) et ajoutez le mascarpone et poivrez. Mélangez bien à feu doux.

    Servez aussitôt avec quelques tranches de citron vert et quelques brins de safran...

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