• Connexion
  • Inscription
Risotto de cèpes à la frégola
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.2 / 5 (16 notes)
Voir les 6 commentaires
Vous regardez : Risotto de cèpes à la frégola Video 1 sur 15
@ Chef Damien
@ Laurencea
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Un risotto à base de pâte frégola, une pâte Sarde

Ingrédients

4 personnes
  • Bouillon1 l de bouillon ou eau
  • 250 g de fregula / Fregola
  • 200 g de cèpe bouchon / Cèpe de Bordeaux frais ou surgelés
  • Vin blanc sec1 verre de vin blanc sec
  • Échalote2 échalotes
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Ail1 gousse d'ail
  • Persil¼ botte de persil
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Epluchez et taillez les échalotes en fines lamelles.

  3. 2

    Faites revenir les échalotes dans l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes.

  4. 3

    Ajoutez les cèpes que vous aurez coupés harmonieusement. Augmentez le feu et cuisez les pendant une dizaine de minute. Assaisonnez.

  5. 4
    Ajoutez les frégola et enrobez les dans le graisse de cuisson.
     
  6. 5
    Ajoutez le verre de vin blanc sec et faites le réduire au 3/4.
    Ajoutez le bouillon progressivement en remuant comme un risotto.
    Terminez la cuisson avec un couvercle pour vous aider. Le risotto est cuit.
    Vérifiez l'assaisonnement.
  8. 6

    Ajouter le persil plat et servez aussitôt.

Commentaires

Idées de recettes