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35min
Facile
Budget moyen
Un risotto à base de pâte frégola, une pâte Sarde
Ingrédients
4 personnes
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1 l de bouillon ou eau
- 250 g de fregula / Fregola
- 200 g de cèpe bouchon / Cèpe de Bordeaux frais ou surgelés
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1 verre de vin blanc sec
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2 échalotes
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5 cl d'huile d'olive
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1 gousse d'ail
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¼ botte de persil
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Sel ou sel fin
-
Piment d'Espelette
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Epluchez et taillez les échalotes en fines lamelles.
- 2
Faites revenir les échalotes dans l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes.
- 3
Ajoutez les cèpes que vous aurez coupés harmonieusement. Augmentez le feu et cuisez les pendant une dizaine de minute. Assaisonnez.
- 4Ajoutez les frégola et enrobez les dans le graisse de cuisson.
- 5Ajoutez le verre de vin blanc sec et faites le réduire au 3/4.Ajoutez le bouillon progressivement en remuant comme un risotto.Terminez la cuisson avec un couvercle pour vous aider. Le risotto est cuit.Vérifiez l'assaisonnement.
- 6
Ajouter le persil plat et servez aussitôt.
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