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Risotto de cèpes à la frégola

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Un risotto à base de pâte frégola, une pâte Sarde

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 litre de bouillon ou d'eau
  • 250 g de frégola
  • 200 g de cèpes bouchons frais ou surgelés
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 2 échalotes
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 1/4 botte de persil
  • Sel
  • Piment d'Espelette
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  1. Étape 1 :

    Epluchez et taillez les échalotes en fines lamelles.

  2. Étape 2 :

    Faites revenir les échalotes dans l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes.

  3. Étape 3 :

    Ajoutez les cèpes que vous aurez coupés harmonieusement. Augmentez le feu et cuisez les pendant une dizaine de minute. Assaisonnez.

  4. Étape 4 :

    Ajoutez les frégola et enrobez les dans le graisse de cuisson.
     
  5. Étape 5 :

    Ajoutez le verre de vin blanc sec et faites le réduire au 3/4.
    Ajoutez le bouillon progressivement en remuant comme un risotto.
    Terminez la cuisson avec un couvercle pour vous aider. Le risotto est cuit.
    Vérifiez l'assaisonnement.
  6. Étape 6 :

    Ajouter le persil plat et servez aussitôt.

Risotto de cèpes à la frégola

Ingrédients
(4 personnes)

  • 1 litre de bouillon ou d'eau
  • 250 g de frégola
  • 200 g de cèpes bouchons frais ou surgelés
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 2 échalotes
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 1/4 botte de persil
  • Sel
  • Piment d'Espelette

Etape 1 :

Epluchez et taillez les échalotes en fines lamelles.

Etape 2 :

Faites revenir les échalotes dans l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes.

Etape 3 :

Ajoutez les cèpes que vous aurez coupés harmonieusement. Augmentez le feu et cuisez les pendant une dizaine de minute. Assaisonnez.

Etape 4 :

Ajoutez les frégola et enrobez les dans le graisse de cuisson.
 

Etape 5 :

Ajoutez le verre de vin blanc sec et faites le réduire au 3/4.
Ajoutez le bouillon progressivement en remuant comme un risotto.
Terminez la cuisson avec un couvercle pour vous aider. Le risotto est cuit.
Vérifiez l'assaisonnement.

Etape 6 :

Ajouter le persil plat et servez aussitôt.

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