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Riz au safran, noix et cannelle
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Riz au safran, noix et cannelle - Marie-Rose DominguèsRiz au safran, noix et cannelle - Marie-Rose Dominguès@ Marie-Rose Dominguès
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Par Marie

Un plat Somalien de riz aux épices.

Ingrédients (8 personnes)

  • 1 piment sec
  • 1 c à c de safran en fil diluée dans 3 c à s d'eau chaude
  • Concentré de tomates1 c à s de concentré de tomate
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Raisin sec100g de raisins secs noirs
  • Raisin sec blond100g de raisins blonds
  • 6 graines de cardamomes éclatées
  • 100g d'amande effilées et non salées
  • Noix de cajou100g noix de cajou
  • Pistache100g pistache
  • Riz600g de riz

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Diluer le bouillon dans l'eau, 2 fois la quantité de riz.

  2. 2

    Dans une cocotte verser les épices, puis le concentré de tomates.

  3. 3

    Bien mélanger le tout et ajouter le riz. Ajouter le bouillon et saler.

  4. 4

    Quand l'évaporation de l'eau est effectuer, couvrir votre cocotte et enfourner 10mn.

  5. 5

    Dans une poêle légèrement beurrée, faire griller les amandes, les noix et les pistaches et en dernier les raisins secs

  6. 6

    Servir chauds en faisant une couche de riz safrané, puis de fruits secs.
    Dégustez bien chaud.

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