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Rôti de porc à la sauge
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Photo par : LUMEGOURMANDE

Un traditionnel rôti de porc transformé par le parfum de la sauge deviendra un plat de fête.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 80 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1,4 kg de rôti de porc
  • 1 botte d'oignons nouveaux nettoyés
  • 1 gousse d'ail épluchée
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de vin blanc sec de cuisine
  • 1 c. à café de vinaigre balsamique
  • 16 feuilles de sauge fraîche
  • Sel
  • Poivre
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  1. Étape 1 :

    Préchauffer le four sur th. 6 (180° C). Frotter le rôti avec l'ail sur toutes ses faces. Saler, poivrer. Dans un plat à four huilé, mettre le rôti entouré des oignons. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Froisser 10 feuilles de sauge entre les mains et parsemer le rôti. Enfourner 1h 15.
  2. Étape 2 :

    Pendant la cuisson, arroser fréquemment le rôti de son jus (ajouter une petite quantité d'eau bouillante si cela est nécessaire).
  3. Étape 3 :

     Ater le rôti et les oignons du plat. Réserver au chaud sur le plat de service dans le four éteint, porte entrouverte.

  4. Étape 4 :

    A feu doux, déglacer le jus de cuisson avec le vin blanc et 3 c. à soupe d'eau chaude, réduire en grattant les sucs de viande, ajouter le vinaigre balsamique.
    Présenter le rôti entouré des oignons, décoré avec les feuilles de sauge restantes et accompagné du jus en saucière.
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Conseils

Evitez de prendre le rôti dans les côtes premières. La viande sera sèche.
L'échine, l'épaule et la palette seront des morceaux plus moelleux. Par contre, le porc n'étant pas une viande persillée, il conviendra de faire des arrosages fréquents.

Vous le découperez à table devant les convives. Proposez-le avec une compotée de pommes de terre et pommes fruit.

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