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Rôti de porc à la sauge
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Rôti de porc à la sauge - Photo par LUMEGOURMANDERôti de porc à la sauge - Photo par LUMEGOURMANDE @ LUMEGOURMANDE
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Par lumegourmande

Un traditionnel rôti de porc transformé par le parfum de la sauge deviendra un plat de fête.

Ingrédients

6 personnes
  • Rôti de porc 1,4 kg de rôti de porc
  • Oignon nouveau ou Cébette 1 botte d'oignons nouveaux ou Cébettes
  • Ail 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive 2 c. à s. d'huile d'olive
  • Vin blanc sec 2 c. à s. de vin blanc sec
  • Vinaigre balsamique 1 c. à c. de vinaigre balsamique
  • Sauge 16 feuilles de sauge fraiche
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préchauffer le four sur th. 6 (180° C). Frotter le rôti avec l'ail sur toutes ses faces. Saler, poivrer. Dans un plat à four huilé, mettre le rôti entouré des oignons. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Froisser 10 feuilles de sauge entre les mains et parsemer le rôti. Enfourner 1h 15.
  2. 2
    Pendant la cuisson, arroser fréquemment le rôti de son jus (ajouter une petite quantité d'eau bouillante si cela est nécessaire).
  3. 3

     Ater le rôti et les oignons du plat. Réserver au chaud sur le plat de service dans le four éteint, porte entrouverte.

  4. 4
    A feu doux, déglacer le jus de cuisson avec le vin blanc et 3 c. à soupe d'eau chaude, réduire en grattant les sucs de viande, ajouter le vinaigre balsamique.
    Présenter le rôti entouré des oignons, décoré avec les feuilles de sauge restantes et accompagné du jus en saucière.

Conseils

Evitez de prendre le rôti dans les côtes premières. La viande sera sèche.
L'échine, l'épaule et la palette seront des morceaux plus moelleux. Par contre, le porc n'étant pas une viande persillée, il conviendra de faire des arrosages fréquents.

Vous le découperez à table devant les convives. Proposez-le avec une compotée de pommes de terre et pommes fruit.

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