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Saint-Jacques aux endives à l'orange
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Par Chef Damien

De délicieuse Saint-jacques aux endives à l'orange ... Une recette très très simple et surtout très bonne.

Ingrédients

4 personnes
  • Saint-Jacques12 saint-Jacques En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Endive3 endives
  • Orange1 orange
  • Beurre20 g de beurre
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Fleur de selFleur de sel
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PoêlePoêle
  • Ramequin(s)Ramequin(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une cocotte, faites fondre le beurre et ajoutez les endives coupées en lanières. Ajoutez le zeste d'orange et le jus. Couvrez et faites cuire 10 minutes. Salez et poivrez.

  2. 2

    Salez les saint-jacques. Déposez un filet d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les saint-jacques et faites-les caraméliser sur les deux faces.

  3. 3

    Déposez un peu de fondue d'endive dans le fond des ramequins, ajoutez 3 saint-jacques par ramequins, couvrez et faites cuire au four à 190°C pendant 3 à 5 minutes.

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