Saint-Jacques aux endives à l'orange

Dans une cocotte, faites fondre le beurre et ajoutez les endives coupées en lanières. Ajoutez le zeste d'orange et le jus. Couvrez et faites cuire 10 minutes. Salez et poivrez.

Salez les saint-jacques. Déposez un filet d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les saint-jacques et faites-les caraméliser sur les deux faces.

Déposez un peu de fondue d'endive dans le fond des ramequins, ajoutez 3 saint-jacques par ramequins, couvrez et faites cuire au four à 190°C pendant 3 à 5 minutes.