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Saint-Jacques et riz sauté à l'ananas au curry et basilic
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Par La Quotidienne

Une belle recette pour célébrer la saison des Saint-Jacques.

Ingrédients

4 personnes
  • Noix de Saint-Jacques6 noix de Saint-Jacques En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Ananas1 ananas
  • Riz basmati150 g de riz basmati
  • Oignon1 oignon
  • Curry1 c. à c. de curry
  • Basilic1 bouquet de basilic
  • Beurre1 noisette de beurre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • MarmiteMarmite
  • PassoirePassoire
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle
  • RâpeRâpe

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Retirer la peau de l’ananas, couper une moitié en dés. Réaliser un jus avec l’autre moitié : râper la chair puis la presser dans une passoire.

    Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive faire revenir les dés d’ananas 4 minutes à feu vif. Ajouter 1 c.s du jus d’ananas pour la coloration puis réserver.

     

  2. 2

    Éplucher et hacher l’oignon. Dans un faitout, le faire revenir 3 minutes dans de l’huile d’olive.

    Incorporer dans le faitout le riz et le curry puis faire revenir jusqu’à ce que les grains soient translucides.

    Ajouter la moitié du jus d’ananas et 1 verre d’eau puis couvrir et laisser cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. 

     

  3. 3

    Pour les Saint-Jacques : dans une poêle chaude verser de l’huile d’olive et déposer les Saint Jacques. Les retourner au bout d’une minute puis ajouter le beurre pour bien nourrir leur chair.

    Déglacer les noix de Saint Jacques avec 1 c.s du jus d’ananas. Parsemer de fleur de sel. 

    Déguster tout de suite avec le riz et une touche de basilic.

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