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Salade de quinoa aux oignons épicés, crudités et Magret de Canard à la plancha
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Salade de quinoa aux oignons épicés, crudités et Magret de Canard à la plancha - Photo par Silvia SantucciSalade de quinoa aux oignons épicés, crudités et Magret de Canard à la plancha - Photo par Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Nadia Paprikas

Une manière originale de déguster le Magret de Canard en salade.

Ingrédients

4 personnes
  • Magret de canardMagret de canard En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • QuinoaQuinoa
  • Poivron vertPoivron vert
  • CarotteCarotte
  • CourgetteCourgette
  • OignonOignon
  • Pignon de pinPignon de pin grillés
  • Raisin secRaisin sec
  • PersilPersil
  • Cinq épices2 c. à c. de cinq épices
  • Citron jaune1 citron jaune jus
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • PassoirePassoire
  • PlanchaPlancha
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Rincez le quinoa, versez-le dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau. Salez. Portez à ébullition, puis baissez le feu et faites-le cuire pendant 10 minutes, puis égouttez-le et réservez-le.

  2. 2

    Epluchez les oignons et coupez-les en lamelles.

  3. 3

    Faites-les revenir 6 minutes à la plancha avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et les cinq épices.

  4. 4

    Epluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Coupez la courgette et le poivron en petit dés.

  5. 5

    Dans un saladier, mettez le quinoa cuit, les dés de légumes, les oignons aux épices, les pignons de pin grillés et les raisins secs.

  6. 6

    Assaisonnez avec le jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement et réservez.

  7. 7

    Enlevez l'excédent de gras autour des Magrets de Canard. Incisez-les côté peau en croisillons ou en carrés.

  8. 8

    Chauffez la plancha et déposez les Magrets de Canard côté peau en dessous. Laissez fondre la graisse environ 5 minutes jusqu’à ce que la peau soit bien dorée. Retournez les Magrets de Canard côté chair et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes. 
    Salez, poivrez puis recouvrez les Magrets de Canard avec du papier aluminium et laissez-les reposer 5/7 minutes.

  9. 9

    Coupez le Magret de Canard en tranches.

  10. 10

    Servez les tranches de Magret de Canard avec la salade de quinoa, saupoudrez avec du persil haché.

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