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Séparer le blanc du jaune d'œuf n'est pas toujours simple quand on n'a pas le coup de main. Pour éviter que la douzaine d'œufs y passe, il suffit de se munir d'une bouteille en plastique relativement solide : cette étape redoutée de la recette devient alors un vrai jeu d'enfant !
Séparer les jaunes des blancs d'œufs en 5 secondes chrono !
- Commencer par casser l'œuf à plat sur le plan de travail pour éviter les morceaux de coquille.
- Se munir d'une bouteille en plastique relativement rigide.
- Placer le goulot au-dessus du jaune d'œuf, et créer un appel d'air en comprimant légèrement la bouteille, puis en relâchant.
- Renouveler l'opération pour chaque jaune d'œuf.
Comment utiliser le blanc d'œuf ?
- Peu calorique, le blanc d'œuf est idéal dans de nombreuses préparations pâtissières telles que la mousse au chocolat, les macarons ou encore les entremets. Une solution à la fois gourmande et anti-gaspillage !
Que faire du jaune d'œuf ?
- Le jaune d'œuf est un aliment antioxydant plus riche que le blanc d'œuf, mais qui présente énormément d'atouts nutritionnels. Il serait donc dommage de le gâcher !
- Quelques idées de recettes salées : les pâtes à la carbonara, la mayonnaise, le poisson pané, et sucrées : la pâte sablée, la crème brûlée ou le sabayon !