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Ne jetez pas vos fanes de radis, cuisinez-les !

Par an, un français jette environ 20 kilos d’aliments consommables. Les fanes, qui sont les feuilles ou tiges des légumes, en font partie. Pourtant si certaines ne sont pas consommables, d’autres comme les fanes de carottes, fenouil, betteraves et radis le sont. Cette partie du légume, une fois cuisinée, est même excellente. Alors si  comme la plupart d’entre nous vous jetiez vos fanes de radis, il est temps d’arrêter. En plus d’être très bonnes, elles sont également excellentes pour la santé. Si vous souhaitez sauter le pas et tentez de cuisiner le radis de A à Z, on vous décrypte tous les secrets des fanes de radis afin qu’ils n’aient plus aucun secret pour vous.

Ne jetez pas vos fanes de radis, cuisinez-les ! - Adobestock 

Quand manger les fanes de radis ? 

 

Avant de vous lancer dans la préparation de recettes à base de fanes de radis, il y a quelques essentiels à connaître. Tout d’abord, les radis ne s’achètent tout au long de l’année mais seulement en avril, mai, juin et juillet. 

Une fois achetées, les fanes de radis pourront être conservées quelques jours dans le réfrigérateur, au niveau du bac à légumes. Toutefois, il est idéal de les consommer le jour même de l’achat car avec le temps les feuilles s’abîment et perdent de leurs vertus nutritionnelles. 

Enfin, avant de les consommer, il est important de bien les laver à l’eau et d’enlever les feuilles jaunies. 



Que valent les fanes de radis d’un point de vue nutritionnel ? 

 

En plus d’être facile à préparer et économique, les fanes de radis sont excellentes pour la santé. Elles sont riches en fer, calcium, magnésium et potassium. Elles contiennent également énormément de vitamines C et B. Consommer crues, leurs qualités nutritionnelles sont davantage préservées. 

 

Quelques recettes avec des fanes de radis 

 

Si désormais les fanes de radis n’ont plus aucun secret pour vous, on vous dévoile dès maintenant quelques recettes qui sauront vous inspirer. Alors comment cuisiner ces fameuses fanes de radis ? 

En beurre

Ne jetez pas vos fanes de radis, cuisinez-les ! - Adobestock 

Si les radis se mangent généralement avec du beurre, on revisite ce classique en remplaçant le beurre par un beurre à base de fanes de radis. Disposez le tout sur un petit sablé, avec un peu de sel et le tour est joué.

En velouté

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Pour une recette parfaite pour les jours de pluie, on mise sur un velouté composé de fanes de radis et de quelques pommes de terre, pour encore plus d’onctuosité.

En gratin

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Pour donner un coup de pep's au traditionnel gratin dauphinois, il suffit de rajouter quelques fanes de radis et on obtient ce superbe gratin aux fanes de radis, un vrai délice. 

En friture

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Pour les apéros, rien de mieux que de faire frire quelques instants les fanes de radis, pour des chips plus healthy qui sauront en séduire plus d’un.

En pesto

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Le pesto c’est bon, on en raffole, mais on connait déjà. Un peu de nouveauté s’impose dans notre assiette avec ce pesto aux fanes de radis.

A la poêle

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Idéales pour accompagner son riz, les fanes de radis à la poêle sont rapides à préparer. Il suffit de faire fondre un peu de beurre et on y plonger quelques fanes de radis. Une fois que les fanes sont cuites, salez, poivrez et c’est déjà prêt !

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