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Caviar d'escargot

Ce caviar blanc a des notes de sous-bois, d'angélique tige, de raifort,... Les oeufs sont blanc rosé d'un diamètre de 3 à 4 mm.


Caviar à la russe inversé du Dauphiné

Caviar à la russe inversé du Dauphiné

œufs brouillés à l'encre et oeufs d'escargots de Chatanay traités comme un caviar  

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Bortsh, crème aigrelette et caviar d'escargot

Bortsh, crème aigrelette et caviar d'escargot

Un potage à la betterave, une crème fraîche légèrement acide pour accompagner un beau caviar d'escargot...

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Caviar d'escargot, huile de gingembre

Caviar d'escargot, huile de gingembre

Un amuse-bouche très simple et très élégant ! Le gingembre apporte la fraîcheur...le citron vert la note agrumes...

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